穀雨
三月暮春穀雨茶，
客來共品麴塵花；
放歌忘語一長笑，
細數古今逐落霞。
「穀雨」是春季的最後一個節氣，2022的春天整季都被疫情所困擾！
明代著名品茶專家許次紓在《茶疏》中談到採茶時節說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」
「麴塵」酒麴上所生菌。因色淡黃如塵，亦用以指淡黃色。
「麴塵花」指茶湯上面的泡沫，這泡沫學問可大了，可不是因為茶不乾淨、有灰、或是農藥殘留！
其實我們看到的茶沫主要是由「茶皂素」引起的。「茶皂素」也叫「茶皂苷」，是一種糖苷化合物，味道苦而辛辣，具有很強的起泡力，一般泡沫豐富的茶湯滋味相對更濃。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，是一種對身體有益的物質。